一、糯米酒简介
糯米酒是一种中国传统的酒类，以糯米为主要原料，加上糯米曲、水等发酵而成。糯米酒不仅具有浓郁的香味和独特的口感，更具有一定的保健功效。此外，糯米酒也是我国许多民俗、节日等活动的必备酒品之一。
二、自制糯米酒所需材料
1.糯米：1斤
2.红曲：100克
3.白糖：2两
4.开水：1瓶（600毫升）
三、自制糯米酒方法
1.将糯米淘洗干净后浸泡在水中，至少浸泡4小时以上，以便充分吸收水分。
2.将浸泡过的糯米放入锅中，加入适量的水煮熟。煮熟后将锅离火，让其自然降温。
3.将红曲倒入瓶中，加入适量的开水。然后用保鲜膜将瓶口盖紧，放置于阴凉通风处，发酵25—30天左右，直到曲子发出浓郁的香味。
4.将发酵好的曲子倒入煮熟的糯米中，搅拌均匀，再加入适量的白糖，搅拌均匀后装入密封瓶中。
5.糯米酒发酵需要一个相对温暖的地方，一般温度在28度左右最为适宜。放置1天后，可以打开瓶盖闻一闻，如果闻起来很香，说明糯米酒已经成功发酵了。
四、糯米酒的注意事项
1.糯米酒在制作过程中，一定要注意卫生。消毒瓶、食具、做饭的锅、手等，以保证食品的卫生安全。
2.发酵好的糯米酒一定要密封保存，以免糯米酒受到污染而变质。同时，也要注意保存的环境，保持通风干燥，避免阳光直射，延长糯米酒的保质期。
3.糯米酒适量饮用，不要过度饮用，以免造成身体不适。
自制糯米酒虽然需要花费一定的时间和精力，但是在品尝到自己亲手制作的美味糯米酒后，一切都是值得的。同时，自制糯米酒中无添加剂，相对而言也更安全健康。
